茨城県産のお蕎麦を中心に国内産のお蕎麦を生産者さんから仕入れ、自社にて石抜き・磨き・粒揃え・脱皮をし、石臼で丁寧に毎日製粉しております。お客様の口福の為に材料は吟味して使用しております。伝統的なものは残しつつ手作りのチーズケーキなど新しいものなども用意しております。