東京、ミシュラン2つ星「フロリレージュ」のオーナーシェフ川手寛康が監修する白井屋ホテルのメインダイニング。地元群馬出身の片山ひろが、「フロリレージュ」をはじめとする国内外の名店で研鑽を重ね、シェフに就任。上州の食文化に対するオマージュ、生産者を訪ね歩き出会った大自然に育まれた食材の数々を、独自の解釈で再構築する一皿一皿はまさに上州キュイジーヌと言えます。世界的食のガイド 「ゴ・エ・ミヨ2023」掲載店。